Carusel on olohuonemainen kahvila ja ravintola meren syleilyssä, jonka toimintafilosofiana on lähiruoka, vastuullisuus ja terveellisyys. Ekologiset arvot ovat jo alusta lähtien olleet toiminnan kulmakiviä, mikä konkretisoituu merilämmön ja aurinkoenergian hyödyntämisellä, sekä käyttämällä luomutuotteita ja oman kasvimaan antimia.