Belgen ohjenuorana on tarjota asiakkaille elämän hyviä puolia. Olut kaadetaan oikein ja annokset ovat reiluja ja rehellisiä. Belgen kuuluisat simpukat valmistetaan aina tuoreista sinisimpukoista. Yläkerran kirjasto bistron vieressä on kodikas töiden jälkeisen rentoutumisen sydän.