Niklas Winterin mielenkiinto on suuntautunut aina ensisijaisesti säveltämiseen ja oman musiikin esittämiseen. Winter on tehnyt 9 omaa albumia ja vuosien saatossa esiintynyt mm. Kenny Wheelerin, Ulf Wakeniuksen, Jesse Van Rullerin, Henry Lowtherin, Kiri Te Kanawan, Jukkis Uotilan, Lars Janssonin, Ted Cursonin, Severi Pyysalon, Fredrik Nordströmin,Teemu Viinikaisen sekä Turun Filharmonikkojen kanssa.Niklas Winter Duo esittää melodista jazz musiikkia. Omia sävellyksiä sekä jännittäviä versioita mm Hank Williamsin kappaleista.